{"id":184,"date":"2017-08-23T09:05:21","date_gmt":"2017-08-23T07:05:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.archeoweb.ch\/villa\/la-vie-quotidienne-a-lepoque-romaine\/la-vie-dans-la-villa\/la-cuisine\/"},"modified":"2017-08-23T09:05:21","modified_gmt":"2017-08-23T07:05:21","slug":"la-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/archeolab.app\/villa\/la-vie-quotidienne-a-lepoque-romaine\/la-vie-dans-la-villa\/la-cuisine\/","title":{"rendered":"La cuisine"},"content":{"rendered":"

Ah, j\u2019entends votre ventre gargouiller. Vous avez un petit creux\u00a0? Allons faire un tour dans la cuisine. Vous apercevez quelques esclaves qui s\u2019affairent. Ils allument un feu sur un foyer constitu\u00e9 de petites dalles. Dessus, ils placent une marmite pour y cuisiner rago\u00fbts, pot\u00e9es et soupes. De c\u00f4t\u00e9, ils installent une broche suspendue pour cuire la viande. Et oui, vous \u00eates nos invit\u00e9s et c\u2019est jour de f\u00eate\u00a0! On cuisine ce qu\u2019il y a de meilleur pour vous\u00a0! Les esclaves sortent la plus belle vaisselle, en verre, en bronze et en argent, alors que d\u2019habitude, la famille utilise plut\u00f4t des assiettes et des gobelets en c\u00e9ramique. On retrouve ce mat\u00e9riau en milliers d\u2019exemplaires sur les sites arch\u00e9ologiques et il nous fournit de nombreuses informations chronologiques, mais aussi sur les habitudes culinaires ou encore le commerce et l\u2019artisanat.<\/p>\n

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Restitution 3D de l’ambiance d’une cuisine romaine. http:\/\/actu-histoireantique.over-blog.com\/page-4062205.html<\/figcaption><\/figure>\n

Une odeur douce et \u00e9pic\u00e9e que vous n\u2019arrivez pas \u00e0 d\u00e9terminer flotte dans l\u2019air. Qu\u2019est que cela peut-il bien \u00eatre\u00a0? Vous d\u00e9cidez d\u2019examiner les diff\u00e9rents ingr\u00e9dients de la cuisine. La nourriture est surtout compos\u00e9e de c\u00e9r\u00e9ales, de pain, de fruits, de l\u00e9gumes et de champignons de nos r\u00e9gions. Pour la viande, c\u2019est essentiellement de la viande de porc, de mouton ou de ch\u00e8vre et parfois du gibier provenant de la chasse, qui est consomm\u00e9e. Il s\u2019agit donc uniquement d\u2019aliments de provenance locale. L\u2019une des esclaves vous explique que la viande est bien trop ch\u00e8re pour la plupart des habitants. C\u2019est surtout les jours de f\u00eate qu\u2019ils en mangent, tandis que les riches citoyens, comme le dominus<\/em> de la villa<\/em>, ont les moyens d\u2019en manger plus souvent.<\/p>\n

Tout \u00e0 coup, une odeur particuli\u00e8rement forte se d\u00e9gage d\u2019une des amphores et vous r\u00e9primez un haut-le-coeur. Il s\u2019agit du garum<\/em>, une sauce \u00e0 base de chair ou des visc\u00e8res de poisson mac\u00e9r\u00e9es dans du sel, pour relever les mets. Les Romains en sont tr\u00e8s friands\u00a0! Cette sauce, ainsi que le vin et l\u2019huile d\u2019olive, sont import\u00e9es d\u2019Espagne, d\u2019Italie, ou encore de Gr\u00e8ce\u00a0! Ils viennent vraiment de loin\u00a0!<\/p>\n

Mmmmh\u2026.d\u2019autres odeurs vous mettent l\u2019eau \u00e0 la bouche et vous esp\u00e9rez secr\u00e8tement un soda bien frais. Et bien vous n\u2019en aurez pas\u00a0; les Romains ne connaissent bien \u00e9videmment pas cette boisson et buvaient g\u00e9n\u00e9ralement du vin, qu\u2019ils coupent avec de l\u2019eau, de la bi\u00e8re de tradition gauloise ou du lait de ch\u00e8vre et de vache. Quant aux plus riches, ils consomment volontiers de l\u2019hydromel dont le prix \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9 en raison de sa composition plus \u00e9labor\u00e9e.<\/p>\n